Vraag aan de koks onder ons

[Micle]

Beste koks,

Wie kan mij een paar goede tips geven met het koken.

Ik ben reuma en nierpati

[D'olde grieze]

@ Micle,

Weliswaar ben ik geen profkok maar heb je al eens geprobeerd om selderiezout te gebruiken? Daar zit in ieder geval geen natrium in.

Helaas niet zo goedkoop als keukenzout.

Groet van D'olde grieze

[Micle]

D'olde grieze,

Er staat ook niet dat het profkoks moeten zijn, ik ben blij met iedere tip. Selderijzout zegt mij helemaal niets, maar daar hebben ze google voor uitgevonden. Bedankt vast.

Heb nog wel een potje leicht salz staan en dat is hoofdzakelijk calciumcarbonaat. Heb dat een keer geprobeerd en dat dus nooit meer. Dan maar geen zout hahahhaha

Ik ga het opzoeken en mocht ik het gaan gebruiken laat ik je het natuurlijk weten hier.

Edited December 15, 2010 by Micle

[Peterrrrr]

Ik heb mijn diploma's voor 5e jaars restaurantkok maar zou bij god niet weten hoe je het eiwit zou moeten tellen. Dit is heel specialistisch en zou je aan een instelling of dieet kok moeten vragen !

[Micle]

Peterrrrr,

Die eiwitten zijn heel makkelijk te tellen, daar heb je tabellen voor. ik zal een paar voorbeelden geven.

1 snee brood 3 gram (100 gr bloem zit 12 gr eiwit)

1 plakje kaas, vlees voor op brood 5 gram.

120 ml melk 5 gram

100 gram (rauw gewogen) vis, vlees, gevogelte 24gram

1 gamba 5 gram

10 garnalen 2 gram

50 gram groente 1 gram

100 gram aardappels 3 gram

Geklopte slagroom 0 gram

1 glas bier 1 gram

fris 0 gram

1 stuks fruit 1 gram

1 opscheplepel rijst 2 gram

Eiwitten zitten dus overal in en er bestaan daarom ook geen vervangers voor.

Ik mag dus max 63 gram eiwit per dag hebben. Hier ben ik aardig aan gewend geraakt, maar de grootste uitdaging is om het avondeten smaakvoller te krijgen omdat ik daar geen zout bij mag gebruiken. Dus ook niets uit pot, blik, zakjes enz.

Alleen verse groente of uit de diepvries.

In de zomer probeer ik zoveel mogelijk te experimenteren met kruiden uit eigen tuin. In de winter wordt dat al een stuk moeilijker om te doen natuurlijk. Nu ben ik helemaal geen kok en heb daar ook nooit les in gehad. Ik experimenteer maar een beetje en probeer af en toe uit boeken te koken. Maar ook dit valt vies tegen.......

A omdat ik nooit geen les heb gehad (dit lijkt mij wel erg leuk om af en toe samen in de keuken te staan met een gevorder iemand.

B De kookboeken geen rekenig houden met een natrium beperking dieet.

De eiwitten is niet zo'n probleem want dat is gewoon de hoeveelheid aanpassen.

Omdat ik steeds meer kook en experimenteer ga ik een goede messenset aanschaffen in stapjes.

Mijn keuze is gevallen op W

[simba]

Hoi,

Dat is idd vrij moeilijk daarvoor moet je echt een dieetkok voor hebben.

Maar is dit niet via je zorgverzekering te regelen met een dieetiste of iets dergelijks?

Daarnaast alles in ruim kokend water mikken is behoud van smaak van je groenten ed. ( dus wachten dat het water kookt en dan pas er in mikken)

[Micle]

Een dieetiste heb je niets aan, die geef zo'n boekje mee speciaal voor nierpati

Edited December 15, 2010 by Micle